Просто тушеная капуста

Прочитала на одном из кулинарных форумов споры по поводу столовской еды. Девушка пишет: «у меня капусту тушеную не получается сделать такого яркого и насыщенного цвета, как в столовой дома какая-то бледненькая получается... в чем секрет?»

Тут же вспомнила о том, что одна подруга меня уже пытала по этому поводу. Вот и решила открыть ещё одну «страшную общепитовскую тайну».

Пост. Тушеная капуста.

Итак, на 4 порции потребуется:

  • 1 килограмм свежей белокочанной капусты
  • 1 чайная ложка соли
  • 1-2 столовых ложки томатной пасты
  • 3-4 столовых ложки растительного масла

Перед тем как тушить, капусту томили в духовке на противнях. Это была вынужденная необходимость – так как готовить приходилось ОЧЕНЬ большое количество порций сразу.

Порежьте капусту крупными кусками. Выложите на противень и полейте сверху растительным маслом.

Пост. Тушеная капуста.

Запекайте в духовке нагретой до 180-200 градусов около 30 минут. В процессе запекания можно перемешать капусту.

За это время ваша капуста не должна сильно поджариться, но должна хорошо уменьшиться в объеме.

Пост. Тушеная капуста.

Затем переложите капусту в сотейник, или кастрюлю.

Пост. Тушеная капуста.

Добавьте томат, соль.

Пост. Тушеная капуста.

Влейте воду (на такое количество – примерно 1 стакан). Хорошо перемешайте.

Пост. Тушеная капуста.

Тушите на среднем огне ещё 30 минут.

Подавайте в качестве гарнира, или как самостоятельное блюдо.

Пост. Тушеная капуста.

Примечание: таким же способом можно тушить квашеную капусту. Но перед тем как тушить, замочите квашеную капусту в холодной воде на несколько часов. Затем промойте и откиньте на дуршлаг. Дайте стечь воде и выкладывайте на противень.

Приятного аппетита!

Leave a comment