Аджапсандали (баклажаны с овощами) от Елены Киладзе

Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».

Грузинская кухня. Постные рецепты.

  • Баклажаны свежие – 3-4 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Помидоры свежие – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень фиолетового базилика, киндзы, петрушки, укропа – по 2-3 веточки каждой
  • Масло подсолнечное 4 ст. л.
  • Вода – 1/3 стакана
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец красный и черный молотые, соль – по вкусу.

Подготовить овощи: баклажаны и картофель нарезать полукружочками, лук – полукольцами, помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать четвертинками.

Чеснок нарезать крупными кусочками.

В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить репчатый лук, и пассировать его до прозрачности на малом огне 1-2 мин. Добавить картофель, пассировать вместе с луком еще 2-3 мин. Затем добавить баклажаны и помидоры. Кастрюлю прикрыть крышкой наполовину, и тушить овощную смесь на среднем огне 5 мин, периодически помешивая. Затем влить воду, убавить огонь до минимума, закрыть полностью крышкой, и оставить тушиться на 15 мин., не забывая помешивать. Когда баклажаны и картофель станут мягкими, добавить рубленую зелень, чеснок, перец, соль, снять с огня, плотно закрыть крышкой и оставить на 2 часа.

Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном, в качестве закуски.

Похожие статьи:

Leave a comment