Баклажаны с рисом и помидорами от Елены Киладзе

Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».

Баклажаны с рисом и помидорами

  • Баклажаны – 8 шт.
  • Помидоры свежие – 6 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Рис (круглый) – 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 6 ст. л.
  • Зелень чабера – 2 веточки (или сухой чабер – 0,5 ч.л.)
  • Соль и молотый черный перец – по вкусу

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и в каждом сделать продольный надрез длиной 3-4 см. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить. Рис слегка посолить и поперчить, и начинить им баклажаны. Фаршированные баклажаны обжарить на подсолнечном масле с обеих сторон и сложить в один ряд в неглубокую кастрюлю или сотейник, плотно прижимая их друг к другу.

Лук мелко нашинковать, обжарить в подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, выложить поверх баклажан. Сверху баклажаны покрыть тонко нарезанными пластинками помидоров, очищенных от шкурки. Влить ? стакана воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут. Незадолго до готовности добавить мелко нарезанную зелень чабера, при необходимости – досолить.

Подавать в горячем виде.

Leave a comment