Кумела (пшеничные шарики с медом) от Елены Киладзе

Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».

Кумела (пшеничные шарики с медом)

Один из самых древних рецептов грузинской кухни. Первые упоминания об этом блюде относятся к началу нашей эры.

  • Цельные пшеничные зерна – 100 г
  • Любые орехи (грецкие, миндаль, фундук) отдельно или в виде смеси – 100 г
  • Сироп фруктовый или ягодный – около 3-4 столовых ложек

Пшеничные зерна выложить на сухую сковороду и обжарить на очень малом огне, периодически помешивая, до золотистого цвета. Отдельно таким же образом обжарить и орехи. Остудить, смешать пшеницу и орехи, и вместе истолочь или пропустить через мясорубку. Добавить фруктовый или ягодный сироп в таком количестве, чтобы получилась вязкая масса. Смоченными в холодной воде руками сформировать из массы небольшие шарики и оставить их для просушки на 1-2 часа.

Leave a comment