Лобио из зеленой фасоли от Елены Киладзе

Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».

Постные рецепты. Грузинская кухня. Лобио.

Свежую фасоль необходимо очистить от хвостиков и освободить от твердых прожилок, соединяющих две продольные половинки стручка. Зеленую фасоль лучше тоже замачивать перед варкой в холодной воде, хотя бы на пару часов.

После замачивания и промывания в проточной воде, стручки можно руками поломать поперек, чтобы образовались кусочки длиной 3-4 см, или отварить целиком.

  • Зеленая стручковая фасоль (свежая, замороженная или консервированная) – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень киндзы – 1 пучок (50г)
  • Зелень петрушки – 3 веточки
  • Зелень фиолетового базилика – 2-4 веточки
  • Чабер сухой молотый – 2 ч. л.
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу

Подготовка фасоли.

Свежая фасоль:

Фасоль очистить от хвостиков и освободить от твердых прожилок, соединяющих две продольные половинки стручка. Замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем воду слить, промыть стручки в проточной воде и наломать поперек, чтобы образовались кусочки длиной 3-4 см. Сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды. Довести до кипения, немного посолить, уменьшить огонь и варить под полуприкрытой крышкой около 30-40 минут, пока стручки не станут мягкими. Затем воду слить в отдельную посуду.

Замороженная фасоль:

Стручки опустить в кипящую воду и варить около 10-15 минут, пока не станут мягкими.

Затем воду слить в отдельную посуду.

Консервированная фасоль:

Предварительной обработки не требует. Жидкость, в которой находились стручки, необходимо слить в отдельную посуду.

Leave a comment