Мчади (кукурузные лепешки) от Елены Киладзе

Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».

Мчади – это лепешки из кукурузной муки, которые можно жарить на сковороде или в духовке. Подаются они сами по себе, а также с различными блюдами — вместо хлеба.

• Кукурузная мука – 2 стакана
• Вода – ½ стакана
• Соль — ½ чайной ложки
• Подсолнечное масло — 1/3 стакана

Кукурузную муку посолить, и, добавляя понемногу воду, замесить пластичное тесто.

Из теста сформировать маленькие плоские лепешечки, похожие на котлетки, толщиной не более 1 см, иначе не прожарятся.

В сковороде с толстым дном хорошо разогреть подсолнечное масло. Обжарить лепешки с обеих сторон до румяной корочки. Подавать немедленно.

Примечания.

Воду лучше брать горячую, настолько, насколько смогут выдержать руки.

Если вместо воды замесить тесто на газированной минеральной воде, лепешки получатся более нежными и пышными.

При желании можно сделать большие мчади, по размеру сковороды.

Мчади можно выпекать совсем без масла, в духовке, на противне.

Чтобы получить особо хрустящую корочку, можно добавить к кукурузной крупе 1 чайную ложку манной крупы.