Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».
Мчади – это лепешки из кукурузной муки, которые можно жарить на сковороде или в духовке. Подаются они сами по себе, а также с различными блюдами — вместо хлеба.
- Кукурузная мука – 2 стакана
- Вода – ½ стакана
- Соль — ½ чайной ложки
- Подсолнечное масло — 1/3 стакана
Кукурузную муку посолить, и, добавляя понемногу воду, замесить пластичное тесто.
Из теста сформировать маленькие плоские лепешечки, похожие на котлетки, толщиной не более 1 см, иначе не прожарятся.
В сковороде с толстым дном хорошо разогреть подсолнечное масло. Обжарить лепешки с обеих сторон до румяной корочки. Подавать немедленно.
Примечания.
Воду лучше брать горячую, настолько, насколько смогут выдержать руки.
Если вместо воды замесить тесто на газированной минеральной воде, лепешки получатся более нежными и пышными.
При желании можно сделать большие мчади, по размеру сковороды.
Мчади можно выпекать совсем без масла, в духовке, на противне.
Чтобы получить особо хрустящую корочку, можно добавить к кукурузной крупе 1 чайную ложку манной крупы.
Leave a comment