Закуска из портулака по-монастырски от Елены Киладзе


Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».

Постные рецепты. Грузинская кухня.

Рецепт взят из кулинарной книги Зармского монастыря (предположительно начало 15 в.)

Блюда из портулака в обязательном порядке включались в рацион монахов чуть ли не ежедневно, поскольку считалось (и не без оснований), что портулак обладает способностью «усмирять плоть».

  • Портулак свежий – 300 г
  • Красный стручковый перец – 1 стручок
  • Уксус винный красный – 4 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Подсолнечное масло – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Стручок перца разрезать на кусочки, удаляя семена и белые перегородки. Залить 1 стаканом горячей воды, добавить уксус и щепотку соли. Оставить на 2 часа, затем достать из маринада и обжарить на подсолнечном масле вместе с толченым чесноком. Портулак отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем отжать и мелко порубить ножом. Добавить смесь перца и чеснока, при необходимости – досолить. Подавать в горячем или холодном виде.

Поделиться в соц. сетях
0
Похожие записи
Оставить комментарий


Рецепты из горбуши