Баклажаны с чесноком и зеленью от Елены Киладзе

Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».

Постный рецепт грузинской кухни.

  • Баклажаны – 500-600 г
  • Чеснок – 6-7 зубчиков
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – ¼ стакана
  • Белый винный уксус – ¼ стакана
  • Зелень киндзы – 50 г
  • Соль, красный молотый перец – по вкусу

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, нарезать кружочками, слегка посолить и положить под гнет на 15- 20 мин.

Чеснок очистить и истолочь с солью. Уксус вскипятить и залить им толченый чеснок.

Кружочки баклажан освободить из-под гнета, промыть в проточной воде, выложить на салфетку или кухонное полотенце. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки.

Киндзу промыть, крупно нарубить. Луковицу очистить, нарезать кружочками.

Выложить баклажаны на блюдо, полить чесночно-уксусной смесью, посыпать зеленью и кружочками лука.

Leave a comment