Салат из жареных баклажанов с помидорами от Елены Киладзе

Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».

Постные рецепты. Грузинская кухня.

  • Баклажаны – 6 шт.
  • Помидоры – 6 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Сладкий красный лук – 1 шт.
  • Зелень петрушки, укропа и базилика – по 50 г
  • Уксус винный красный – 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное – ½ стакана
  • Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, нарезать кружочками, слегка посолить и положить под гнет на 15- 20 мин. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками. Сладкий перец вымыть, срезать плодоножки, удалить семена и нарезать кружочками. Зелень вымыть, крупно порубить ножом, перемешать, подсолить и поперчить. Луковицу очистить, нарезать кольцами.

Кружочки баклажан освободить из-под гнета, промыть в проточной воде, выложить на салфетку или кухонное полотенце. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки.

Выложить овощи в салатник слоями в следующей последовательности: слой баклажан, слой зелени, слой перца, слой лука, слой помидоров и т.д., пока овощи не закончатся. Слои слегка примять руками, сбрызнуть уксусом. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Блюдо подается холодным в качестве закуски.

 

Leave a comment