Постный рецепт грузинской кухни от Елены Киладзе, автора кулинарных книг «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», «Обед за полчаса», «Модные украшения для вашего стола. Едим красиво».
- Фасоль белая – 200 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Картофель – 3 шт.
- Зелень петрушки – 3-4 веточки
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Предварительно замоченную на 3-4 часа фасоль залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения. Огонь уменьшить, и варить под полуприкрытой крышкой около 1-1,5 часов. Зерна должны развариться. При необходимости в конце варки добавить воды так, чтобы в кастрюле было не менее 1 л жидкости.
Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с фасолью. После повторного закипания огонь опять уменьшить. Лук мелко нарезать, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. В конце обжарки добавить к луку небольшое количество отварной фасоли и еще немного прогреть, после чего добавить луковую заправку в кастрюлю.
Суп варить до готовности картофеля. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Leave a comment