Вареники с квашеной капустой от Иванны

Рецепт от Geroma

Продукты:

Для теста:

  • Мука в/с — 2 стакана
  • Мука 1 сорта — 1 стакан
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Вода — чуть меньше стакана

Для начинки:

  • Капуста квашеная — 0,5 кг
  • Лук — 1 крупная головка
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Черный перец

Постные вареники с квашеной капустой.

Для постного теста я предпочитаю смешивать муку высшего и первого сорта. Тогда оно получается более плотным. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Оно должно быть крутым, плотным, чтобы при варке не разварилось. Обязательно дать часа два выстояться. При этом — парочку раз перемесить.

Капусту обжарить до мягкости с луком на растительном масле.

Тесто раскатать в колбаску и нарезать некрупными брусочками. Каждый брусочек раскатать в кружочек (не обязательно — очень тонкий), положить в него начинку и защипать.

В кастрюльку налить воду, довести ее до кипения, подсолить, положить в воду два-три лавровых листика и опустить в кипящую воду вареники.

Отваривать совсем недолго — как всплывут — буквально минутку. Откинуть вареники на сито, когда вода стечет, переложить их в блюдо, сбрызнуть растительным маслом, встряхнуть.

Подавать, посыпав зеленью, можно добавить жареного лука.

Leave a comment