Камбала жареная с горчицей и овощами

Рыба недорогая, но очень вкусная.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

На 8 порций потребуется:

  • 2,5 килограмма камбалы
  • 50 грамм готовой горчицы
  • 4 моркови среднего размера
  • 4 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка сахара-песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовых ложки 9% уксуса
  • растительное масло 100 грамм
  • мука для панировки

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Чистить и разделывать камбалу достаточно просто.

Сначала поскоблите её под струей проточной воды ножом с двух сторон, не обращая внимания на всякие банальные шуточки, типа "А ты знаешь почему камбала плоская?

Затем обрежьте хвост, плавники и вырежьте голову.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Удалите внутренности, их немного.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Ещё раз хорошо промойте, и нарежьте на 24 примерно одинаковых куска.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Каждый кусок рыбы хорошо смажьте горчицей с двух сторон, и оставьте на 20 минут.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

На крупной терке измельчите морковь, порежьте лук — полукольцами, чеснок — кружочками.

Обжарьте лук, морковь и чеснок на растительном масле до готовности, с добавлением сахара и соли. За несколько минут до готовности овощей добавьте уксус.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Камбалу запанируйте в муке, и уложите на хорошо смазанный маслом противень.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Запекайте 7 минут с одной стороны и 5 минут с другой в предварительно нагретой до 200 градусов духовке.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Снимите рыбу с противня и переложите в сотейник или глубокую сковороду без ручки.

На каждый кусочек рыбы выкладывайте обжаренные овощи.

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Приготовленную таким образом рыбу прогрейте в духовке ещё 5-8 минут.

Всегда очень осторожничаю, когда нужно солить морскую рыбу.

В этот раз не стала — и угадала. Готовая горчица содержит соль, и соль присутствует в обжаренных овощах (пассерованных).

Пост. Жареная камбала с горчицей и овощами.

Приятного аппетита!

  • Анна ,

    Сделала вчера рыбу по этому рецепту, очень вкусная камбала получилась!

    Leave a comment