Постное печенье на рассоле

Печенье, приготовленное на рассоле на вид и вкус очень похоже на песочное. Готовится оно очень просто.

Потребуется:

• огуречный рассол — 1 стакан;
• рафинированное подсолнечное масло — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• кокосовая стружка — 2 пачки;
• мука — 2-3 стакана

Смешайте вместе масло, сахар, рассол, одну пачку стружки и муку.

Вымесите тесто, по густоте как песочное.

Раскатайте тесто, присыпая оставшимися кокосовыми стружками.

Вырежьте формочкой сочни.

Уложите на противень, слегка присыпанный мукой.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 5-8 минут.

Вместо кокосовой стружки можно использовать мак, лимонную цедру, цукаты, курагу (порезанную кусочками), изюм. Одна моя знакомая использует высушенные апельсиновые корки, измельчая их в кофемолке.

Приятного аппетита!