Постная грибная подливка из вешенки

Эту подливку мы готовили в приходской трапезной на престольный праздник. Гостям очень понравилась, поэтому мы её повторили не раз. «Ах, какая у вас картошка вкусная!». Потому что подавали с простым отварным картофелем. Но прекрасно подойдет и к рису, и к макаронам.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

На 4-6 порций потребуется:

  • 2 средних репчатых луковицы
  • 200 грамм грибов (вешенки)
  • 2 бульонных кубика (грибных)
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 1 столовая ложка муки с верхом

Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла. Жарьте постоянно помешивая до золотистого цвета.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Готовый лук переложите в отдельную посуду.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Грибы промойте и разделайте.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Аккуратно отделяйте по одному грибу от всего соцветия. Мелкие грибы оставляйте целыми. Более крупные разорвите на 3-4 части вдоль.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Вот что должно у вас получиться.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

На сковороду, в которой жарился лук выложите грибы, добавьте 3 ложки масла и обжарьте грибы помешивая лопаткой.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Жарить нужно приблизительно 5 минут.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Затем посыпьте грибы раскрошенными бульонными кубиками.(Представляю, как кого-то, из читающих этот текст скривило, при словосочетании «бульонный кубик».Я на самом деле достаточно редко используюподобную химию. Но это как раз тот случай, когда кубики более чем когда-либо уместны. Именно из-за двух своих составляющих – усилителя вкуса и грибного ароматизатора.)

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Хорошо размешайте сухой бульон сгрибами, слегка прогрейте.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Добавьте жареный лук.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

И ещё раз хорошо размешайте.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Всыпьте столовую ложку муки (с верхом) и опять размешайте содержимое сковороды. Прогревайте полминуты –минуту,одновременно помешивая муку деревянной лопаткой – мука не должна образовывать комки и пригорать.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Затем, постепенно влейте литр холодной воды, продолжая помешивать. Доведите соус до кипения, и дайте ему покипеть на слабом огне 3-5 минут.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Готовым соусом полейте любой гарнир.

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

При желании можно посыпать готовое блюдо мелко порезанной зеленью.

Сразу отвечу на вопросы, которые наверняка возникнут. Да, можно просто порезать мелко грибы. Да, можно обжаривать грибы вместе с луком. Но тогда получится совсем другой вид и вкус блюда. Поэтому советую не упрощать задачу.

Солить дополнительно этот соус не нужно. Хватает соли «из кубика».

Постные рецепты. Подливка из вешенки.

Приятного аппетита!

Похожие статьи:

Leave a comment