Очень помидорное рагу

На 4 порции потребуется:

• 600 грамм свежей белокочанной капусты
• 300 грамм замороженной стручковой фасоли
• 1 столовая ложка с верхом томатной пасты
• 1 чайная ложка с верхом сушеных помидор
• 2 свежих помидора
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 крупных зубчика чеснока
• Несколько стеблей зеленого лука
• 1 чайная ложка соли

Это некалорийное овощное рагу я так назвала потому, что в нем использовала три вида томатов – сушеные, свежие и томат-пасту. Получилось очень сытное и вкусное блюдо.

Свежие помидоры и чеснок порежьте крупными дольками.

Зеленый лук – белую часть – мелко порежьте наискосок.

С одной столовой ложкой растительного масла аккуратно в течении 5 минут обжарьте помидоры, чеснок и лук. Оставьте на сковороде.

Небольшой кочан свежей капусты разрежьте пополам и, удалив кочерыжку, порежьте на квадратные кусочки.

Стручковую фасоль заранее разморозьте.

В сотейник налейте две столовые ложки растительного масла и переложите туда капусту и фасоль. Посолите и добавьте сушеные помидоры.

Размешайте и потушите под крышкой 5-7 минут.

Затем добавьте томатную пасту, размешайте. Влейте полный стакан воды и тушите рагу под крышкой до тех пор, пока не выпарится вся жидкость – примерно 20 минут.

Потом переложите в сотейник обжаренные помидоры с чесноком и луком, размешайте и прогрейте 2-3 минуты под крышкой.

Приятного аппетита!